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醋文化

媒体聚焦-醋

时间:2005-5-23 16:34:20   作者:清徐报社   来源:清徐新闻网   浏览:2029   评论:0
内容摘要:

    中科院微生物研究所教授级研究员,中国微生物学会常务理事、技术咨询委员会主任、著名的微生物学家程光胜先生在会上提出了一个鲜明的观点:山西老陈醋不仅是山西人的,也属于整个中华民族。
    程光胜先生通过对山西老陈醋和镇江香醋厚重的历史积淀,并以其亲身经历介绍了山西老陈醋的发展。程光胜先生认为,在当今醋业百花齐放的情况下,老陈醋应尽量保存传统工艺的制作,不能随便改变传统。作为醋企,求利是应该的,但应求拉祖宗优良传统之利、大利,而不是为了眼前的蝇头小利做出有损老陈醋名声的事来。食醋酿造企业必须坚守这一点,才能笑到最后,才能将老陈醋发扬光大。越是民族的,才越是国粹,老陈醋是民族的,也是世界的。当前山西老陈醋的制作质量相当高,但价格却低,和消费者群体有关,今后应多注意加大这方面的宣传教育。

 


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