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醋文化

走来哎——晋商号子“老醋坊”

时间:2012-6-2 21:41:29   作者:清徐报社   来源:醋都网   浏览:849   评论:0
内容摘要:走来哎——晋商号子“老醋坊”           “走来哎——”,一声晋商出征的长调子,一个别在“醯人”腰间的醋葫芦,将一串晋商大院的风铃摇响、摇响,将一键晋商文化的音符奏响、奏响...

走来哎——晋商号子“老醋坊”

 

走来哎——晋商号子“老醋坊”

 

 

 

 

      “走来哎——”,一声晋商出征的长调子,一个别在“醯人”腰间的醋葫芦,将一串晋商大院的风铃摇响、摇响,将一键晋商文化的音符奏响、奏响,将一声晋商出征的号子吼响、吼响……
       “走来哎——”,到宝源老醋坊,访晋商先祖足迹;
       “走来哎——”,到宝源老醋坊,蓄晋商成功大势。

走来哎——晋商号子“老醋坊”

 

游大院:看老井,吟对联,留个影!

    这是一处经典的晋商大院,从你站在院门口向里张望的一刹那,你就会油然而生出一种被“古风”包围与同化的感觉。门口,一对大红灯笼高挂门楣两端;两侧,一幅对联跃然眼前:缸内转乾坤数千载醇香不老,曲中融岁月亿万家风味长新。
       位于我县杨房村村北,集传统+现代、旅游+生产、文化+营销六位一体的宝源老醋坊,是由水塔老陈醋股份有限公司于2008年在武家维宝源号原址上,还原了明清时期醋坊原貌而重建的、有着五百年历史的老字号。
       一眼望进去,最远处正对面青砖砌就的照壁正中央,一个棕色砖雕醋葫芦,上面是一个醒目的“醋”字。两边,两排木制挑角飞檐与清一色的青砖灰瓦,搭配喜气洋洋、飘着金黄穗带的红灯笼、四季常青的松柏树,将晋商大院的古典韵味和着醋香浓浓,清洌洌地渗透到人的心间。
       左边,三个展厅以三进三出式结构,整齐地排成一列,分别是:醋酿造工艺展厅、农耕文化展厅、醋文化展厅,右边对称布列的一排则是第四展厅醋销售超市。
       走在老醋坊大院中,你会看到,各展厅之间过道处,一排排大醋缸在承担着“冬捞冰夏伏晒”职责的同时,已成为大院外景一道别致的风景线。左侧三个展厅依次走过进入最里边,一块巨大的“泰山石”竖起在照壁左端,一片空旷的场地旁,有铁人造景、醋缸倒醋、双人抬醋等,游人到此,随即将自己融入景中,与其合影,人景合一,情趣独具。
       最为内涵的是,每一道大小门侧全有着一副对联,数着读着,竟然有近百幅对联呢,这里,堪称是醋对联的大观园。
       大院里,一口有着2000多年历史的古井,如一页时代的标签标注着老醋坊悠久的历史文化,成为大院的一处标志性遗迹。据工作人员介绍,现今老醋坊内陈列的文物古迹,有一大半是在原址的废墟下挖得。而留下小小遗憾的是,新建老醋坊时,由于将注意力全部集中于对陈列“宝贝”的搜救上,不慎将遗址中明清时期的旧砖瓦一并埋到了根基下,若不然,随手可触的晋商遗迹会在我们的眼前更加丰富多彩、活灵活现了。
       醋香扑鼻,古木精雕,醋联大观,老井神韵,处处可嗅晋商遗风。

品内景:游展厅,赏葫芦,览古董!

       游毕大院,进入醋坊,室内风光自是又一番景象。宝源老醋坊共分四个展厅。四个展厅每厅均由进厅与出厅两部分组成,堪称是醋的四个“大观园”。一展厅是传统酿醋生产工艺流程大观园,二展厅是农耕用具的“大观园”以及仰韶文化、龙山文化、农耕文化、黄河流域文化四幅壁画以及小型古盛醋器皿实物展,神农图像,粮食印章;三展厅是醋书籍与“镇宅之宝”——大件制醋古器皿的大观园、四季图、尧帝塑像以及醋与酒、醋与药、醋与晋商的经典传说塑像;四展厅是醋产品的大观园。
       老醋坊内,作为我县“中国醋都”标识的醋葫芦,则铺天盖地成为醋葫芦大观园。墙上,窗户旁,一串串挂着,上千种人物烫画、各种系列内容的醋葫芦样式多多。在民间,葫芦具有福禄双全的吉祥喜庆含义。君不见,那些神仙饮酒用的器具也多是用葫芦盛放呢。摸摸醋葫芦,你会感受到一种世外醋园、仙风道骨的韵味呢。
       展厅内的阵阵清香醋味,则来自于一个个造型独特的醋坛子、醋罐子,它们在承担着造景装饰的同时,湍湍循环流淌着的滴滴醋香,是一个个的醋精灵在欢舞,清洌洌的熏醋味道飘香展厅,到此一游,既可游来好心情,还可以防止感冒延年益寿呢。
一展厅:到明清,游工艺,醋“沐浴”!
       将酿醋生产工艺对外全开放,不仅是一种对醋文化的传承展示,更是对晋商诚信与底气的展示。用心酿醋、用情酿醋,是水塔集团弘扬晋商精神,发展壮大食醋产业的秘籍所在。
       走进老醋坊一展厅,一套全景式传统酿醋工艺流程,直观再现明清时期酿醋生产全过程、各环节。一展厅既是制醋工艺展厅也是生产车间,老醋坊最核心的传统酿醋工艺,在这里被实物实景实地“破解”。现如今,老醋坊日产量达一吨。
       这里的工人师傅既是技术员,也是老陈醋生产的演示者。他们身着明代服装,尽展酿醋技艺,传承着一代代醯人的酿醋精髓,接受着八方游客的检阅,抒发着中国醋都再铸辉煌的激情。平淡的工作也因此凭添许多情趣。
       酿醋生产流程从原料间开始,之后是碾磨、蒸料、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋、成品灌装。原醋在经过一年四季周期,经历“冬捞冰、夏伏晒”这一陈酿工序才能成为老陈醋。在整个生产工艺流程中,大曲作为原料,其制作过程被动画为幻影成像,特写成一道酿醋风景线,也为一展厅增色许多。
       置身一展厅,听工人师傅敲打着铜指环翻料,看制曲幻影成像中踩着醋醅,喊着号子的劳动场景,感受着醋“沐浴”的清爽,游人到此,有一种“日啖老醋二三两,不辞长作醋坊工”的真切感怀。
二展厅:识耕具,观壁画,亲自然!
       进入二展厅,正对面过道门壁上,一个金色大篆体“农”字,临摹了故宫博物院三大镇院之宝之一的“散氏盘”而成,此字端庄凝重而不失灵动地表现了农业生产的本意。门壁另一面是醯人酿醋浮雕壁画。再往里走,左边摆设堪称我县古老农具大观园。每件农具一一对应有墙上图片及图说的注释、墙根处地上摆放的实物展示,让人惊讶于中国醋都农业发展进程中的丰富多彩。右边是四幅壁画,分别是仰韶文化、龙山文化、农耕文化、黄河流域文化。展厅中间是玻璃罩罩着的小型古代盛醋器皿实物展。中间对面墙上,是一幅神农画像。顺着展厅右拐,二展厅第二道风景在一支鸡鸣鸟语、水车辘轳的“农家乐”合奏曲中拉开序幕。首先映入眼帘的,是一处贴着窗花、设着木栅栏、石碾磨等的农家小院。沿着展厅往出走,右边墙上是四幅壁画:春耕、夏耘、秋收、冬藏,左端沿墙依旧摆放着各种农具。快要走出展厅时,特别值得一提的是右墙上陈列着门牌形状的各“票号”名称的粮食印章,提起来在满是粮食的粮仓上盖上一盖,依稀可见印章上的字样。看来,古人对于粮食的管理法子,虽简朴却也严谨着呢。   
       与我县迎南风葡萄位于黄金生产线上一样的是,杨房地区经纬度,也处于高粱生长、水质、气候均对制醋有着得天独厚优势的地理条件。而今,这一片区已成为水塔生产醋的原料基地。从鹅池到北程等,与农户订合同2万余亩,带动了周边农户的发展致富。

三展厅:读醋史,唱醋歌,听传奇!
       走进三展厅,沿墙两侧各一排书柜,书柜造型别致,有葫芦形、半圆形的,镂空分割开来,给人以古典优雅的书香气息之美。其中展示着农工商史书籍1万多册,与醋有关的3000多种。展厅过道中间依次展览着大件的元代黑釉醋缸、明代龙纹醋缸、清代窑变醋缸,新石器时代的陶鬲等与醋相关的器皿6件,其中还有一本大大的《看曲论》宝典。这些宝物均被玻璃罩罩在其中,成为老醋坊的“镇馆之宝”,静静地演绎出醯人的发展沿革史。进厅转出厅的最里面,是尧帝塑像,此处名曰尧圣居。右转便是三展厅另一部分——出厅。出厅右侧墙壁上是四季图,穿插醋与酒、醋与药、醋与晋商的经典传说塑像,将醋文化的历史与厚重塑造得栩栩如生。
       唱首醋歌儿,与醯人合影,听着牛羊欢叫叫,聆听山西人走西口醋葫芦寸步不离身的故事,感受明清时代醯人的“农家乐”,笑看房玄龄妻子对于爱情的火烈个性与吃醋趣话,草根生活、皇家贵族,一幕幕演绎着清徐老陈醋的醋情调、醋味道……
       左侧,展览在玻璃罩中的银元宝、万贯铜钱,则成为醯人先祖财富的象征。
       可见,打仗离不开醋,发展离不开醋,致富离不开醋,和谐清徐的明天更离不开醋。
四展厅:转货架,买正宗,留字画!
        进入四展厅,首先映入眼帘的是一张辐射全国的醋销售网络地图。清徐老陈醋传统酿造工艺被列入国家首批非物质文化遗产的同时,已形成老陈醋、陈醋、熏醋、白醋、保健醋、风味醋六大系列200多个品种,清徐老陈醋位居中国四大名醋之首,产品销售全国30个省、市、自治区,远销美国、日本、韩国、荷兰、澳大利亚、新加坡等十几个国家和地区,充分展示出“华夏第一醋”之雄姿。
       在第四展厅,大家可以购买正宗传统酿造老陈醋,还可以留下宝贵的墨宝。而今,来这里旅游的知名人士,留下墨宝的达数千人。大家在这个美丽的晋商大院中,提笔挥毫,抒发着自己对于醯人的感情,抒发着自己对于中国醋都的留恋。
       作为全国休闲农业与乡村旅游示范县,宝源老醋坊在发展经济的同时,也为我县文化及旅游事业做出积极贡献。在今年2月24日召开的全市旅游工作会议上,宝源老醋坊获得“2011年度太原市优秀旅游景区(点)”荣誉称号。

 

 


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