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醋文化

"醋妈妈"的《天天吃醋》:喝醋好处多

时间:2013-4-23 15:08:49   作者:清徐报社   来源:醋都网   浏览:910   评论:0
内容摘要:醋是全球公认的健康食材,但是充斥在市场上的醋却良莠不齐,许多名为水果醋的饮料,其实是多种化学溶液的勾兑物。日前,在台湾被称为“醋妈妈”的养生专家杨绿茵把《天天吃醋》一书献给读者,希望让更多的人重新认识醋,明白醋会因为原料、酿造过程不同而形成完全不同于化学勾兑的醋。读者可以多喝醋,...

 

    醋是全球公认的健康食材,但是充斥在市场上的醋却良莠不齐,许多名为水果醋的饮料,其实是多种化学溶液的勾兑物。日前,在台湾被称为“醋妈妈”的养生专家杨绿茵把《天天吃醋》一书献给读者,希望让更多的人重新认识醋,明白醋会因为原料、酿造过程不同而形成完全不同于化学勾兑的醋。读者可以多喝醋,用醋来调理身体,从而达到养生保健的目的。 
  喝好醋好处多

  好醋能促进新陈代谢,平衡血液的酸碱值,使血液中的抗体增加,增强担负免疫作用的淋巴细胞的吞噬能力,提高身体抗病能力。同时,醋是维持身体健康的优质食品。

  醋含多种营养素

  酿造醋主要含有维生素、氨基酸、矿物质、有机酸、醋酸菌、酶等丰富营养素。矿物质是人体制造酶、血红蛋白、胰岛素与激素的重要合成元素。有机酸包括醋酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸等,能迅速将体内因消化分解而产生的乳酸与尿酸等废物,分解排出体外,而且没有副作用。柠檬酸可以有效分解乳酸,迅速消除疲劳,并镇定神经系统;醋酸菌,菌群多样性高,能够改变肠道中菌群的生态,抑制有害菌的繁殖,增强免疫能力,让消化系统与排泄功能趋于正常,毒素无法囤积;另外,B族维生素可帮助钙的吸收。

  醋是碱性食品

  许多人都以为醋是酸性食品,只敢用少许来调味,不敢拿来当饮料大量饮用,因而错失了醋的妙用。辨别食品的酸碱性,并不是用味觉,而是要经过灼烧后再用溶液或试纸测试。醋经过科学实验证明,虽然喝起来是酸味的,但是经过体内“燃烧”之后,能在2小时内分解排除血液中的乳酸与丙酮酸,使血液恢复正常的弱碱性,确实是碱性食品,也是活力之泉。

  英国医学博士汉斯·科柏研究指出,人体消化的过程会把淀粉分解为葡萄糖,蛋白质分解为氨基酸,脂肪则分解为甘油与脂肪酸。分解过程需要依靠有机酸与酶才能有效“燃烧”,醋在其中扮演重要角色。

  日本医学博士中山贞南先生的研究显示,醋能防止体液酸性化,使之保持在弱碱性的状态,促进新陈代谢,防止肥胖,消除肌肉与关节的酸痛,改善食欲,治疗便秘,降低血压,消除心悸与气喘,缓和糖尿病带来的不适。

  醋能活化细胞

  大部分的食物都需要依靠酶的帮助,才能被消化吸收。酿造醋中含有丰富的活性酶,当酶与氨基酸结合,即可帮助细胞进行新陈代谢,促进造血与激素分泌,进而增加肌肉的张力与紧实,对人体确实有很大的帮助。

  醋能补充钙质

  矿物质中的钙,属于人体比较不容易吸收的营养素,如果通过自然发酵的酿造醋中富含的维生素、有机酸(如醋酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等)将食物中的钙、磷等矿物质有效萃取出来,就能促进身体的有效吸收,达到真正补充钙质的效果。

  醋进入身体后会先与消化器官互动,帮助肝脏新陈代谢,促进血液循环,让人感觉身体的关节柔软、肌肉紧实有力(就是中医所主张的“酸味入肝”)。所以,醋是使肌肉筋络变得柔软而有弹性的好东西。

  醋含有丰富维生素

  酿造醋经过长时间的自然发酵,所以含有丰富的维生素;维生素D可帮助钙的吸收,维生素B1有益于心脏及神经系统的功能,维生素B2可预防动脉硬化,使皮肤细胞健康;维生素E能预防老化,免除自由基的伤害,促进血液循环,改善手脚冰冷的症状。

  好醋不伤胃

  有很多人以为胃不好或胃酸过多的人不能喝醋,其实所喝的醋含有大量的合成物或酒精,才会刺激胃。酿造醋所富含的醋酸与柠檬酸能渗透食物,萃取养分,促进消化,补足器官所需的必需营养素,增强活力,改善体质。胃分泌的胃酸可以消化动物性蛋白,但是胃酸过多却会引起胃炎,甚至胃癌。慢性胃炎患者,喝酿造醋,改善发炎状况,胃胀气与泛酸的情形也会明显改善。

 

 


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