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醋文化

水塔(宝源老醋坊)的传说与由来(一)

时间:2022-1-16 19:41:58   作者:杨雨雷   来源:清徐融媒   阅读:12   评论:0
内容摘要:  韩宝元,小名宝元只,清源县杨房营村人,生于元末明初,其父来鼠鼠,曾任本村泰顺醋坊大醋师,其母姓讳不详,贤惠之名举村竖指称道。  宝元只子承父业,曾在泰顺醋坊做翻醅伙计,二醋师;以二东家身份在徐沟县和儒商李昌源合力打造宝源号老醋坊。&em...


水塔(宝源老醋坊)的传说与由来(一)


  韩宝元,小名宝元只,清源县杨房营村人,生于元末明初,其父来鼠鼠,曾任本村泰顺醋坊大醋师,其母姓讳不详,贤惠之名举村竖指称道。
  宝元只子承父业,曾在泰顺醋坊做翻醅伙计,二醋师;以二东家身份在徐沟县和儒商李昌源合力打造宝源号老醋坊。
  宝源号鼎盛时曾被明王朝封为皇家醋坊,明太祖朱元璋三子晋王朱棡亲自督办,种优质高粱千倾,从徐沟南门外一直种到古都尧城,为当时人们津津乐道的皇家醋仓,生产从皇家宫廷贡醋到百万大军食醋,以至至今流传盛名的野战药醋葫芦,是民间商家跟皇家合作的一个大手笔,为晋商明清时期融资皇家开了典范。
  杨房营古代旧称羊房口,因隋朝时越王杨素在此驻兵安营得名。黄河第二支流汾河依傍在村西北头,给村里带来的是忧大于喜。
  宝元只从小勤劳好学,因其父有制醋手艺,其母又治家有方,家境还过得去,小时侯念了三年私塾,为以后的发展奠定了基础。
  父亲来鼠鼠在本村泰顺醋坊做大醋师,宝元只从小经常在醋坊玩,看醋坊伙计们干活。泰顺号的做醋伙计们都喜欢这个伶俐勤快的好孩子。
  泰顺号醋坊就建在杨房营村北面的武家维(因过去为武家的私家地得名),面积约几百亩之多,有名的是当时有古树一株,树身粗大,八名壮后生方能合抱,枝身高耸入云,枝叶茂盛,遮阴达两三亩之巨,被村上供奉为“神树”,逢时过节村民们都要来祭拜,把红条彩带挂满树身,嘴里念念有词,祈盼风调雨顺,庄稼有个好收成。(可惜神树解放后被第二生产队所卸,据老人们讲三十个精壮后生又刨又拉,整整扎腾了一个半月,神树方才跌倒,然后截身砍枝,又折腾了一个半月,只树枝就拉了一百多马车,枝叶杨房营村的食草畜牲吃了二年,还是最后发霉烂了,不能食用才算了事,还据说砍了神树后杨房营连续几年干旱无雨,地里庄稼收成骤减,举村痛惜)。
  神树下有一眼“神井”,四季出水如常,井水甘甜,入口升津,养育了杨房营多少辈人,邻村取水者很多。泰顺醋坊就取神井之水做醋,益感醋味醇香,陈而不坏。
  关于泰顺醋坊和神井,还有几个离奇的故事传说。传说有一年,一天大早,醋坊的一名伙计出来打水,睡眼朦胧打着哈欠走到井边,见一水桶粗的白袋状卷曲在井边,他也没在意,上前探下腰一摸,那东西周身一振,窜将起来,头也从井中拔出,竟是大蛇一条,通体雪白,拉展了能有两三丈长,鳞片银光闪闪,张着一对红色小眼。小伙计吓得大叫一声,扔了水桶就跑。后来陆续有人看到过此蛇来饮井水,人们也没再惊动它。人蛇共饮井水,倒也相安无事,谈起此事者无不称奇。神井之水引来白蛇,神井里有神水,神井之名大振,前来担水的外村人益多。
  泰顺号之名声亦大作,闻名前来打醋的人络绎不绝,邻村的小贩生意人们纷纷把目光投向泰顺醋坊,贩了醋去邻村邻县走街叫卖,外地的粮油行也争相前来贩醋倒卖。
  明朝以前醋坊作醋之法非常封闭,虽然老陈醋作法已具雏形,但许多科学方面的东西都无从验证。在清徐做醋人中就留传着醋姑姑夜间盗醋的传说。
  醋姑姑是历代至今清徐生产老陈醋的经营者、生产者们共同顶拜的醋行仙女,规模大的醋坊东家都在醋坊院内建有醋姑庙,初一、十五烧香祭拜,祈盼生意兴隆,醋姑眷顾,发酵无恙,烧火均匀,淋醋多香。如果这年生意好,流醋多,坏醅少,就要在腊月二十三晚上烧香还愿,杀猪宰羊,供奉醋姑。
  来年正月初三也是醋行醋人们供奉醋姑的大时节,醋坊所有人都要在这天叩拜醋姑,东家全家人,掌柜,大醋师,二醋师在神堂里,醋坊伙计们醋行跑堂们在神堂外院子里,大家一并叩拜醋姑,祈盼一年流醋顺利,买卖兴旺。
  关于醋姑姑这个醋行仙女是那朝那代有的,相关资料里没有记载,只是历代醋人们口头流传下来的。传说醋姑是古代虞国的公主,晋献公起兵灭了虞国,公主只身逃跑,至古羊坊口,蒙羊坊口好心人搭救,在羊坊口安顿下来,并传授村民们发酵做醋之术,从此做醋之法在羊坊口流传。
  此事很快被晋献公得知,他命人捉拿公主入宫,公主逃跑至村口汾河边,无路可逃,见追兵迫近,公主驾云飞行而去,追兵回宫报告晋献公,晋献公大惊,发令对此事密不可传。
  公主虽然成仙飞走,仍惦记羊坊口做醋的人们,她一身紫衣,常在夜深人静时飞回来察看做醋的情况,因为她喜欢吃醋,每次走时带走些醋。于是羊坊口做醋的人们在第二天发现自己家的醋少了,总是喜滋滋的奔走相告,“俺家的醋短了,醋姑姑昨晚上到俺家偷醋了”。而其他家的醋人们总是抱以嫉妒的目光,因为醋姑姑光顾谁家,就是谁家的醋做的好。
  这个故事宝元只从记事起听到现在,泰顺醋坊更是醋姑姑经常来偷醋的地方,十几岁的宝元只多少个晚上不睡觉,躲在陈醋坊的醋瓮后面,要看看这个令醋人们神奇羡慕的醋姑姑,可十二岁熬成十五岁了,宝元只就是没有见过醋姑姑。
  终于有一天他忍不住好奇问父亲,他爹说他年纪小,看不见醋姑,“你不见醋瓮里的醋,昨夜又少了”,来鼠鼠道。醋瓮上明显有一道道醋短了的痕印。
  “这是时间长了太阳晒少了的呀”,宝元只道。
  来鼠鼠笑了,“小孩子不懂”,他道。
  宝元只真不懂了。
  不过一两年后他终于懂了,这个善意的传说故事他也蒙了一辈子,传给了更多也蒙了更多制醋人。
  这就是中国传统,这就是中国老百姓,他们勤劳,他们善良,他们总是能在苦中找乐,他们用善意美好的思维去看待解释天下事物。有时候我们现代人看待前辈们的某些迷信举动,还真得用敬仰崇拜的眼光,因为某些时代某种迷信,都曾发挥过它的科学作用,或是一种敬仰,或是一种凝聚力。
  宝元只十六岁了,母亲这几年中又接连生了几个弟妹,张口吃饭的多了。国家又动乱,战事连连,醋坊生意受到了影响,来鼠鼠醋坊的薪水减少,宝元只只好辍学,上醋坊做翻醅小伙计。
  那时入醋坊做伙计是不容易的,家长必须早一两年就找关系联系到大醋师,由大醋师先考察欲入行者的人品,体质,如果能过大醋师的关,就表示入行有望了,家长就要给大醋师些好处,并在以后的言行处事上显示出对大醋师相亲相敬。
  泰顺号是方圆几十里有名的醋坊,所以想上这里当伙计的后生很多,这里用伙计挑选也特别严格,必须体质好,能吃苦,在村上乡亲们不说三道四的后生才可能被录用。
  等到来年大年刚过,大醋师早早提醒了被录用的后生。正月初三这天,家长们天不明就起来,带上换了整齐衣服的孩子,带了孝敬大醋师和东家的礼物(多是一些鸡蛋或是年糕什么的,农家也拿不出什么像样东西),上醋坊找到大醋师,在太阳初升的时候行拜师礼。
  古时候师父在人的一生中地位是很高的,仅次于自己的父亲,对徒弟随时有打骂之权。而且徒弟逢年过节都要上门送礼,结婚大典时,给父亲行过礼后,下一位就是师父,可见师父的地位尤高于叔伯舅丈。
  拜过大醋师后,就由大醋引见东家,东家看了还行,就赏个见面小钱,表示面试通过。接下来东家带领大家叩拜醋姑,就算入行了。接下来就可以在醋坊干活了。
  小伙计入行,先从翻醋醅干起,挑水担煤是捎办,活计很苦,没有些毅力也是熬不住的。三年后涨薪,看你表现特长另配营生,醋坊里管帐目的先生,前堂的跑腿掌柜,都的经过翻醅这一关,一步一步晋升的。
  宝元只聪明,勤快,对醋坊营生也熟悉,再加上念过书,进到醋坊后数日,就对醅房记数做了些改进。
  醋坊里醅房讲究最多,哪天入缸,发酵几天,哪天出缸,都有严格的规矩。所以哪天入的醅,哪天该出醅了,都要记清楚。醅房的伙计,都是大老粗小老粗,连自己名字都写不来,记数就是在墙壁上房柱上刻道道,天长日久,醅房墙上柱上刻的划的都是道道,分不清的时候时有发生,一旦记错,出错醅,淋醋就要受影响。
  宝元只把每间醅房都挂了块小黑板,用干黄泥块在上面做记录,还自己做了本小帐单,专门记录入醅出醅情况,从此醅房里记错日子的情况再没发生。为此,东家不止一次夸过宝元只。
  “来鼠哇,这小子大了比你有出息”。东家对来鼠鼠道。
  三年的翻醅手下来,宝元只成长成一个精壮后生,他四肢有力,头脑聪慧,在泰顺号说话办事有相当分量,东家对他另眼相看,伙计们对他言听计从。正月初三这天,东家在醋姑神像前分派他为泰顺号二醋师,众伙计敬服。
  二醋师相当于现在的生产领导,负责管理伙计们每天营生分配,帮助大醋师处理做醋过程中的事务。



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