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葡文化

葡韵绵长

时间:2021-11-26 6:43:00   作者:李小娟   来源:清徐融媒   阅读:0   评论:0
内容摘要:  一  我去采访清徐葡萄酒公司的老总王计平,他却带我参观了整个葡萄文化博物馆。  跟着王计平先生的脚步,像穿梭在一条幽暗深邃的葡萄长廊里,田间地垄,弯弯绕绕,只待他“咔”一声打开灯,一个展厅在我眼前一览无余时,我的心便...


葡韵绵长

  一
  我去采访清徐葡萄酒公司的老总王计平,他却带我参观了整个葡萄文化博物馆。
  跟着王计平先生的脚步,像穿梭在一条幽暗深邃的葡萄长廊里,田间地垄,弯弯绕绕,只待他“咔”一声打开灯,一个展厅在我眼前一览无余时,我的心便也为之一振。
  一共七个展厅,将清徐几千年的葡萄和葡萄酒文化分门别类,浓缩在了一处,厚重而香醇。馆内8000多件藏品,王计平先生如数家珍,顺着历史的脉络,他给它们找到了准确适当的安放之地。
  这一件件藏品委实道尽了清徐葡萄的种植栽培史和葡萄酒的酿制发展史。那些从葡农手中收集到的古老笨拙的石器、陶器,可以将葡萄的种植和葡萄酒的酿制史追溯到久远;那些来自民间建筑中精美的葡萄砖雕、木雕,无不见证了葡萄作为一方图腾在百姓心中的神圣地位;那些来自各个朝代的大小不一、形态各异的酒器,进一步将清徐的葡萄酒产业推向了更为繁荣的市场;还有数不清的文人墨客留在这一方土地上的不朽诗篇,又为清徐葡萄增添了几分文化色彩。
  苏东坡诗云:“冷官门户日萧条,亲旧音书半寂寥。惟有太原张县令,年年专遣送蒲桃。”王翰诗云:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?”
  博物馆取名为中国葡萄文化博物馆,截至目前是全国首家葡萄文化博物馆。
  一个人,一个民营企业,要有怎样的胸怀和热情去为一方特产梳理历史,去为一方特产发扬文化。
  “博物馆从2006年开始筹建,收集资料历经10年,并4次扩建。”
  “从2006年开始,只要是有关清徐葡萄的史料,公司不惜重金,全部收购。”
  “2014年,公司加大了收集葡萄史料的工作力度,每村派一人,加上专门的收购人员,收集到了元代酒海,1876年的玻璃酒瓶,1949年露酒厂的‘曙光’商标酒瓶等几十件有价值的藏品。”
  “2016年年底,布展基本完成,开始试营接待游客,同时请各行专家参观指导,收到非常好的效果。”
  以上这些文字摘自我手上的这本《葡根酒脉》。这书如此厚重,是一个“葡萄人”至真至纯的灵魂归属。回家后好长一段时间,我一遍遍研读学习,不敢草就一个字。
  二
  葡峰山庄浩瀚的葡山葡海在我眼前涌动,清徐马峪边山的村子,千百年来靠山吃山、靠水吃水,葡萄,自古就是他们的全部衣食之源。那漫山遍野的葡萄品类繁多,至少有30多个品种,形态各异,各有滋味。看看葡农们给他们的葡萄取的名字多生动:龙眼、黑鸡心、瓶儿、驴奶、白玛瑙、黑玛瑙、零蛋、脆葡萄、洋葡萄……一到秋天,葡萄成熟,一丛一丛的葡萄架下挂满了果实,大的小的、圆的长的、红的绿的、紫的黑的,饱满欲裂,闻一闻,连空气都甜丝丝的,馋得人直流口水。人们吃够了,就用剩下的葡萄来酿酒。哪块地的哪种葡萄适合酿什么酒,当地人清楚得很。
  一方水土养一方人,一方人热爱一方水土。王计平自幼在马峪乡仁义村葡萄架下长大,成年后当生产队长带领乡亲们种葡萄,后来进了葡萄酒厂,当过一线工人,当过车间领导,直到2004年他个人通过竞标,拥有了酒厂的所有权和经营权。之后他将公司改制,成立有限公司,实行股份制。葡萄酒作为企业的特色产品也拥有了自己的商标。
  王计平的一生,缘定葡萄,他的生命和他的基因,都跟葡萄融为一体,不能分离。自始至终,他不说自己,只说葡萄。最让他引以为傲的,是经他申报成功的两项“非遗”。一为清徐炼白葡萄酒,二为清徐熏葡萄技艺,它们双双入选“省级非物质文化遗产”。
  清徐炼白葡萄酒自汉朝起,一直是皇家贡品。炼白葡萄酒选用清徐地区老树龙眼葡萄做原料,秉承了手工采收、除梗破碎、取自流汁、熬炼浓缩、冷却降温、控温发酵、精细过滤的酿制工序。尤其是在熬、炼逐步升级的过程中,杀死了自然菌,加入了自然曲,低温缓慢多菌种发酵,使炼白葡萄酒的味道更加醇香,营养更加丰富。
  炼白葡萄酒入选“非遗”,不仅彰显了文化价值,还有着巨大的经济价值和社会效益。
  再说说入选“非遗”的清徐葡萄干。
  清徐葡萄干于唐时就有记载:“太原、平阳皆做葡萄干,货之四方。”千百年来,清徐葡萄干一直远销各地,是高级送礼佳品。2011年6月,清徐熏葡萄技艺入选“省级非物质文化遗产”。2018年,通过技术改造,将原来用煤糕做的熏房熏葡萄干的工艺,改成用空气能熏烤,既保持了原来的风味,又干净卫生,还节约了时间和成本。
  王计平先生说,一个企业想要生存,必须有三个支撑:文化、资源、技艺。文化和企业是互生互补的。建博物馆和出书既弘扬了我们的特产文化,从某种意义上来说,也为我们的企业做了强有力的支撑。
  一个企业,一种文化,几十年来,让一个人演绎得如此生动。王计平人生的全部获得,都在他钟爱的葡萄酒事业里。或许,他已经没有自己,或许,他所经历的兴衰起落、甜蜜心酸是另一本更加厚重的书,需要我们某一天坐下来,醒一瓶酒,慢慢再聊。



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