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情感沙龙

当年冬储菜

时间:2016-11-13 21:04:09   作者:姚润生   来源:醋都网   浏览:22   评论:0
内容摘要:    天气渐冷,大白菜又要铲收了。往年,每到这个时候,人们就要为冬储蔬菜而忙碌了。蔬菜门市部门外,排成长龙的买菜人穿一件军大衣或旧棉袄在黎明前的寒风中,翘首企盼着运菜马车的到来。马铃声伴着嘀嗒嘀嗒的马蹄声由远而近地传来,装满大白菜的马车终于盼到了。售货员推出了磅秤,一边卸车一边...

 

当年冬储菜

  
  天气渐冷,大白菜又要铲收了。往年,每到这个时候,人们就要为冬储蔬菜而忙碌了。蔬菜门市部门外,排成长龙的买菜人穿一件军大衣或旧棉袄在黎明前的寒风中,翘首企盼着运菜马车的到来。马铃声伴着嘀嗒嘀嗒的马蹄声由远而近地传来,装满大白菜的马车终于盼到了。售货员推出了磅秤,一边卸车一边往磅秤上的大木框内扔菜,不去菜根处的泥土,带着菜帮烂叶,“拣到框里都是菜”。嫌不好,你别买。用自行车、小平车运到院子里,进入到晾菜、整菜等“程序”,白菜入窖后的“翻倒”也很费时费力。冬储蔬菜可不是一件轻松的事儿。
  那些年,家属带着孩子们“随军”了。离开了老人们无微不至的照顾,开始了一切都须自己亲手操劳的小家庭生活。“在家时时暖,出门处处难”的感觉尤深。初冬,为了方便,她没有让我在部队买菜,而是从她们学校的实习农场买了二百斤白菜,放到家属院的草坪上晾晒,清早,上班之前晾开,晚上收起来,再苫盖一些稻草之类的柴禾,防止冻坏。北风劲吹,气温骤降。家属们都把各自的菜,堆放到一处闲空的大房间内,躲过了一“劫”。在塞北军营生活多年的我,亲身领略过零下二十多度的严寒。所以,我找了一些废弃的棉门帘、麻袋之类的杂物,盖到了白菜堆上,指望它们能保护白菜安全过冬。谁知,数九刚开始,一场鹅毛大雪下了三天三夜,气温降至零下十七八度,大房间里存放的白菜都冻了,看着一堆一堆“绿色冰块”,心里有说不出的滋味。
  第二年初冬,我在部队买了几百斤白菜和土豆,入窖之前,晾晒的一道工序及以后的日常管理工作,义无反顾地由我来负责了。早操后把菜晾开,晚饭后收集起来再苫盖好,一直要晾晒六七天,为的是让菜中的水份蒸发掉一些,以利储藏。我清理了一段“深挖洞,广积粮”时遗留的防空洞,充当菜窖。找了一些砖头、葵花竿、玉米秸,码放菜的用品也准备好了。用砖头把葵花竿一类的东西支衬起来,去掉老帮的白菜就可放在上面了,菜上边再放两支葵花竿,上面再码菜。用竿状物(如高粱竿、玉米秸等)将白菜隔开来便于通风,防止发热烂叶。每过几天,要翻一次,同时剔除烂叶,以保菜的新鲜。窖内的温度要保持在零度左右,湿度高一些为宜,不然菜表面的叶子容易干枯。这几百斤菜,给我增添了不少麻烦,经常要根据天气变化,开关洞(窖)口,藉以调节温湿度。在我的精心“呵护”下,至春节时这些大白菜仍很新鲜水灵。当我抱着白菜送给临时来队家属和缺菜的人家供他们包饺子时,他们都说我保管得菜好。开春了,勤务连的战士们浇防空洞旁边的小片地时,水灌进了防空洞,多亏我发现及时,不然问题就大了。在同志们的帮助下,把白菜和土豆及时抢救出来了,没有造成什么损失。
  随着时代的变迁,冬储蔬菜已渐渐淡出了人们的生活。每天清晨早市上,应时蔬菜、南方瓜果、反季节产品应有尽有且数量充足,任人选购。政府资助出台的“一元菜”,在各大超市满足供应,人们再也不必为买不到生活必须品的蔬菜而操心费力了。冬储蔬菜的年月已成为历史,永远地留在人们的记忆中。

 

 


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