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嫩玉茭子葱味煎饼

时间:2018-11-4 21:55:47   作者:张仲杰   来源:醋都网   阅读:0   评论:0
内容摘要:    我的孩童时期,正是战火纷飞民不聊生的年代。日本鬼子烧杀掳掠,蒋闫匪帮横征暴敛,老百姓过着忍饥挨饿野菜充饥的日子。说起吃食来,心里是满满的吞糠咽菜。只是每逢秋收季节,用嫩玉茭子颗粒搀搅上葱叶,做出来的嫩玉茭子葱味煎饼,至今回味无穷记忆...


嫩玉茭子葱味煎饼


  
  我的孩童时期,正是战火纷飞民不聊生的年代。日本鬼子烧杀掳掠,蒋闫匪帮横征暴敛,老百姓过着忍饥挨饿野菜充饥的日子。说起吃食来,心里是满满的吞糠咽菜。只是每逢秋收季节,用嫩玉茭子颗粒搀搅上葱叶,做出来的嫩玉茭子葱味煎饼,至今回味无穷记忆犹新。
  说起嫩玉茭子来,在旧社会,那是难以吃到的美食。因为玉茭子是各家各户赖以生存的口粮,不到成熟季节,玉茭子是舍不得早早地掰下来,吃了嫩玉茭子的。只有到了秋收季节,才将成熟不好的嫩玉茭子,或授粉不好,长成间板玉茭子的颗粒抠下来,将翠绿的葱叶切碎,搅拌在里面,洗涮干净后在清水里泡上一天,然后在家里的小搬磨上磨成淡绿色的稀糊糊。将这种玉茭子糊糊,在煎饼鏊子上,摊制成煎饼。这种煎饼,既有嫩玉茭子的美味,又有葱的馨香,吃起来特别甜美。这嫩玉茭子葱味煎饼,便成了我们家乡的一道知名度甚高的美食。
  随着改革开放时代的到来,现在的农民早已丰衣足食,每逢夏季,嫩玉茭子已经早早上市了,想吃嫩玉茭子煎饼,那就是很容易的事了。前几天,我的孩子们想吃嫩玉茭子葱味煎饼了,我和老伴买回来几个嫩玉茭子,抠下了颗粒,又将新鲜的葱叶切碎,浸泡在水里。第二天,放到家用“搅拌机”里,按下开关,在“唿隆隆”的美妙乐曲里,翠绿色的嫩玉茭子糊糊便打制而成。不一会儿,在家用的鏊子里,便制作出香甜美味的葱味煎饼来了。可以说,在中国特色社会主义新时代,嫩玉茭子葱味煎饼,可以随时制作,随时食用。




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