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磨与碾

时间:2020-1-9 20:11:18   作者:杜七一   来源:醋都网   阅读:0   评论:0
内容摘要:    一次外出旅游时,在一景点看到六十年代前农村加工米面的石磨,石碾(也就是我们俗称的磨儿碾儿)。以前,磨,只是磨面用,碾主要是推米,但也能碾面,磨与碾是当时农村加工米面的主要工具。虽然现在人们已告别了使用磨与碾的时代,但我总觉得磨与碾的...


磨与碾


  
  一次外出旅游时,在一景点看到六十年代前农村加工米面的石磨,石碾(也就是我们俗称的磨儿碾儿)。以前,磨,只是磨面用,碾主要是推米,但也能碾面,磨与碾是当时农村加工米面的主要工具。虽然现在人们已告别了使用磨与碾的时代,但我总觉得磨与碾的发明是很能体现出先辈们的聪明智慧和才华的。
  童年时,贫苦人家想磨面,那可不是一件容易事儿,因磨儿基本都是大户人家买来的,还有用牲口的,那时怕天气不好,磨儿大多安装在房内,得占两到三间房,房内备有罗面的面箱,罗架,有粗、细罗,这罗也讲究,原粮不同罗也不一样。要是露天磨也要用茭杆围住挡风,但风大就不能用了。磨面时,如磨高粮(茭子)要先用开水捞一次晾到快干才能磨,这样磨得面细白口感好,要磨小麦就用干净毛巾用热水擦干净磨盘就能磨,有时人家牲口没空就得人推,如八十斤原粮总得磨五六个小时,可谓麻烦又费力。
  用碾儿叫占碾儿,因那时磨普遍是个人的,碾就不是了,是半公共的,即大多是一条街或一个姓氏集资买的,所以就谁先去(占)谁先用。大户人家也有买的,还买有米扇车。为什么要占碾儿,因推碾儿要在上学和下地前完成,不是今天你用就是明天他用,又都是天亮不亮时,时间集中用来人又多,村民淳朴,凡事都讲个先来后到,久而久之就形成了个不成文的条文,一把扫炕苕帚,按来的先后顺序,依次排在碾盘边缘,所以叫占碾儿。
  还有一种水磨、水碾,那是我八九岁在晋祠住在亲戚家时和同龄孩子玩耍时看到的,结构和上面说的碾磨有不一样的地方,水磨是扇转,一根铁长杆通到地下坑内和扇轮连接,坑内砌有进水口和出水口,水进去冲到底轮上就转,这样就能磨面了,碾得结构原理差不多和磨相似,上面不是碾盘,而是碾槽,碾滚是两个同样大的扁圆形石滚,两滚中间连接一根铁碾杆,碾杆中间用一根长约五六尺方二寸铁杆通至地坑和底轮连接就成了。
  虽然现在能看到磨儿碾儿的机会不多,但在我脑海中儿时用磨和碾磨米面的记忆却久久挥之不去。



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