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生活饮食

夏季之“饮”

时间:2018-7-11 7:03:00   作者:清徐报社   来源:醋都网   阅读:0   评论:0
内容摘要:    夏天不能缺少的是什么?空调、电扇、西瓜,还是解暑饮料?  “夏季暑湿,适宜清补”。夏日里,不管是酸甜的酸梅汤,还是清爽的凉茶,都能帮你驱走暑气,平复燥热的心情。  我国许多地方都有自己特色的“...

 

 

 

  
  夏天不能缺少的是什么?空调、电扇、西瓜,还是解暑饮料?
  “夏季暑湿,适宜清补”。夏日里,不管是酸甜的酸梅汤,还是清爽的凉茶,都能帮你驱走暑气,平复燥热的心情。
  我国许多地方都有自己特色的“名饮”。这些消暑饮品,它们的营养如何?喝时应该注意什么?在家如何制作?
  今天,小编为大家呈上一道特殊的南北系列饮品。


 北京酸梅汤

夏季之“饮”


  “铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”,这是古代酸梅汤叫卖的情景。时至今日,北京的老巷里,也常有店铺里挂着卖酸梅汤的牌子。
  用料:乌梅10颗,山楂片1把,甘草9克,冰糖适量,清水适量
  步骤:
  1、将乌梅、山楂片、甘草放入碗中,清水浸泡2分钟,洗净沥干备用;
  2、锅中倒入清水,放入乌梅、山楂片、甘草,用大火煮开;
  3、将大火调成中火,半盖煮20分钟;
  4、放入适量冰糖,搅拌均匀后关火;
  5、待酸梅汤冷却,滤渣后即可饮用,如果不怕凉,可以放入冰箱冷藏2小时再喝。
  功效:
  夏天喝上一碗酸梅汤能消暑提神、生津止渴。酸梅汤中的乌梅有机酸含量丰富,如柠檬酸、苹果酸等。这些酸有助于人体吸收维生素、消除疲劳,还能促进消化,防治便秘。
  酸梅汤虽好,但并不适合所有人。肠胃功能相对较弱的儿童和老人、胃溃疡患者、感冒患者、糖尿病患者都不宜多喝。


  东北大麦茶

夏季之“饮”


  大麦茶是东北人传统的消暑饮品,在日本、韩国等地也流传甚广。
  不少餐馆用大麦茶招待客人,上班族办公桌上也经常可见大麦茶的身影。
  用料:大麦适量,热水适量
  步骤:
  1、将大麦清洗干净,并晒干;
  2、将大麦放入锅中,用小火翻炒;
  3、炒至大麦表面微微焦黄,即可出锅;
  4、晾凉后,取适量大麦放入杯中,用热水冲泡,即可饮用;
  5、剩余大麦密封保存。
  功效:
  《本草纲目》曾记载,大麦味甘、性平,能消积进食。对喝惯了冷饮的人来说,夏天喝些温热的大麦茶有助预防脾胃虚寒。
  大麦茶可消积食,但并非人人适合。餐后易腹痛、腹胀的人可以适量饮用,但脾胃虚弱的人,比如餐前腹痛、餐后缓解的人喝大麦茶后可能出现胃部不适,不建议饮用。
  云南酸角汁

夏季之“饮”


  酸角是云南的特产,又名罗望子,味道酸中带甜。由它做成的酸角汁爽口解暑,东南亚厨师常用来入菜提味。
  酸角富含多种氨基酸及钙、钾、磷、铁、镁等矿物质,还含有丰富的有机酸,一定量的蛋白质和脂肪。
  步骤:
  1、酸角剥壳、抽丝、去核,温水浸泡1小时,打浆备用;
  2、柠檬清洗后,榨汁备用;
  3、将酸角果浆与柠檬汁混合,加入适量凉白开,搅拌后滤渣;
  4、再加入蜂蜜,搅拌均匀后倒入锅中,用中火慢煮20分钟后关火;
  5、将酸角汁倒入杯中,晾凉后直接饮用,也可根据自己的口味加入适量红糖。
  功效:
  《本草纲目》等医学名著记载,酸角性平、味甘酸,香味特殊,具有清凉解暑、除积消食、开胃健脾等功效。
  因酸角汁太酸,肠胃较弱的老人和小孩应少喝,胃酸过多者不宜饮用,以免加重肠胃负担。


  广东菊花雪梨凉茶

夏季之“饮”


  广东凉茶已有数百年历史,虽名为凉茶,但实则既不凉,也不是茶,它是由许多中药材熬制出来的汤水,能消除夏季人体内的暑气。
  凉茶分为苦茶、甜茶两种,苦茶是以辛、苦、寒、凉的中药为主的凉茶,甜茶则是以清润甘甜为主的药材熬制而成,如菊花雪梨凉茶。
  用料:
  雪梨1个,杭白菊20朵,干枸杞10粒,冰糖少许,清水适量。
  步骤:
  1、将杭白菊和枸杞洗净后,用温水浸泡10分钟左右,备用;
  2、将雪梨洗净去皮后,切成小块,放入干净的砂锅里;
  3、在砂锅中加入适量清水,并依据个人口味加入少许冰糖,并用大火煮沸;
  4、沸腾后,放入浸泡好的杭白菊和枸杞,再煮10分钟左右,即可关火;
  5、将菊花雪梨茶倒入杯晾凉,便可饮用,炎热的夏天,将其放入冰箱冷藏后口感更佳。
  功效:
  菊花雪梨凉茶清新甘甜,具有清热、润肺止咳的功效,特别适合炎热的夏季饮用。
  在湿热的南方,喝杯凉茶,既能清热解毒,又能祛湿补水。
  不过,凉茶毕竟由中药煎制而成,即使药性偏平,不宜大量饮用,以免损伤脾胃。


  西北甜胚子

夏季之“饮”


  北有句顺口溜,“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。这里的甜醅,指的就是兰州的特色风味美食“甜胚子”。
  甜胚子的主要原料有青稞、燕麦等,发酵时,青稞和燕麦中的淀粉转化为葡萄糖,少量蛋白质分解为游离氨基酸,有利于人体吸收。
  步骤:
  1、制作前,将器具等清洗消毒,以免被杂菌污染;
  2、选取青稞或燕麦500克,洗净浸泡2~3小时;
  3、将洗净的青稞或燕麦倒入碗中,再放入蒸笼,大火蒸1小时,取出晾至35℃左右;
  4、在碗中加入少许温开水、适量酒曲,并搅拌均匀;
  5、装入干净的瓷坛,加盖套袋放在30℃恒温的地方,2天左右即可食用。
  功效:
  燕麦和青稞富含膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,润肠通便。其中的β葡聚糖含量也不低,有助于控制血糖、增强免疫力,孕妇、儿童不建议饮用。

 

 


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