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生活饮食

清徐美食烧茄子

时间:2022-8-3 7:55:58   作者:张仲杰   来源:清徐融媒   阅读:2   评论:0
内容摘要:  说起我家乡清徐县的美食,烧茄子是我难以忘怀的佳品。特别是到了炎热的夏天,冷食便成为人们的期盼,烧茄子自然是首选。  茄子的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有多种维生素。可以增强毛细血管的弹性,防止细微血管出血,预防血栓的...


清徐美食烧茄子


  说起我家乡清徐县的美食,烧茄子是我难以忘怀的佳品。特别是到了炎热的夏天,冷食便成为人们的期盼,烧茄子自然是首选。
  茄子的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有多种维生素。可以增强毛细血管的弹性,防止细微血管出血,预防血栓的发生;可以消肿止痛,辅助治疗慢性胃炎,痛经等病症;对肾炎水肿也有治疗效果。维生素C,可以预防坏血病,促进伤口的愈合;维生素E,有抗氧化作用,能够促进皮肤细胞的新陈代谢,提高机体免疫力,延缓衰老。
  小时候,每当骄阳似火,酷暑难耐,不思饮食之时,母亲便选一个硕大饱满的圆茄子,清洗干净,将传统的泥灶火打开烧旺,在火口里,加入稀稠适度的煤泥,在煤泥的中间,用火炷扎下多个窟窿,显露出一个个的小红火来,将圆茄子置放在灶火口边,用一只大铁锅扣在上面,处于一种烧烤的状态,烧烤上大约三十分钟之后,揭开铁锅,一个外焦里嫩、香味扑鼻的烧茄子便呈现在我们的面前。
  如今,我们已经生活在幸福的科技时代。整洁先进的电饭锅,家家都有。我们将圆茄子清先干净之后,放入电饭锅里,插上电源,调上中火,烧烤上二三十分钟,理想的烧茄子便做成了。将焦黄的表皮剥去,将酥软细腻的茄子肉用筷子搅匀,倒上生抽、芝麻香油,洒上少许食盐、味精等调料,再拌上适量的消毒杀菌的蒜泥,就可以装盘上桌。餐桌上放上一盘用麦粒做成的圪搓搓、放上一盘用莜面做成的凉切条,或放上一盘荞面做成的凉灌肠,配合上香味四溢的烧茄子,真是既饱腹,又美味。在清凉的意境里,尽情地享受着美食的快乐。


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